各种类型抛光米机的主要结构大同小异，通常由喷雾着水部分、抛光部分、供水系统和喷风机构组成，进料装置和排料装置也是各类抛光米机的重要组成部分。
喷雾着水部分
喷雾着水部分由喷嘴、喷嘴清理器、混水器、喂料螺旋和搅拌辊等组成。当物料通过流量计时，系统测出物料流量，并以此控制加水量。
抛光部分
抛光部分是抛光米机的核心，由喂料螺旋、抛光辊、八片米筛组成的八角筛筒和出料压力门等组成。抛光辊按材料性质分为铁辊和砂辊，设计时应明确砂辊线速度高于铁辊线速度。铁辊线速度约为5米/秒，抛光压力较高，平均约0.1MPa；砂辊线速度约为15米/秒，抛光压力较低，平均约0.02MPa。